Le Champion du Monde de la 3ème édition du Championnat du Monde de Pâté Croûte est Eric Desbordes, le Chef des Cuisines du 114 Faubourg, le restaurant du Bristol à deux pas de l’Elysée. Le 1er Prix reste à Paris, aucun Lyonnais sur le podium…

En direct de la Maison Chapoutier (Tain l’Hermitage), Christophe Marguin, Président des Toques Blanches du Monde, a présidé le jury du Championnat du Monde de Pâté Croûte 2011, composé de prestigieux chefs comme Pierre Troisgros, Régis Marcon, Jacotte Brazier, Flora Mikula, Jean-Christophe Anasanay-Alex, de Meilleurs Ouvriers de France avec Gilles Giroud, Fabrice Brunet et Daniel Leron, du Champion du Monde de Pâté Croûte 2010 Eric Metivier, et de Jean-Claude Ribaut (Journaliste au Monde), de Michel Chapoutier (vigneron de la vallée du Rhône), et de Gilles Demange et Arnaud Bernollin (fondateurs du concours).

Pendant deux heures, sous le contrôle de Maître Delphine Durand, Huissier de Justice à Valence, le jury a dégusté et noté les 12 pâtés en croûte, présentés d’abord entiers sur plateau, puis dressés en tranche sur assiette par chaque finaliste.

Le classement final :
– 1er Prix maison M. Chapoutier : Eric Desbordes – Le Bristol*** (75)
– 2ème Prix Eiffage : Gilles Verot – Maison Verot (75)
– 3ème Prix Orosa/Bernollin : Aurélien Vidal – Restaurant Vidal (43)

La Confrérie du Pâté Croûte a attribué le :
– Prix Mumm de la Confrérie du Pâté Croûte : David Guillermin – 33 cité (69).