Pour sa 3ème participation consécutive au Championnat du Monde de Pâté-Croûte, le chef parisien voit sa pugnacité récompensée et met fin à l’hégémonie japonaise des 3 dernières années : Frédéric LE GUEN-GEFFROY remporte le titre de Champion du Monde de Pâté-Croûte 2023.

Ils sont 3 français à monter sur le podium. Finaliste depuis 3 ans, Frédéric Le Guen-Geffroy rêvait du titre. Il est enfin monté sur la plus haute marche du podium lors de la Finale du Championnat du Monde de Pâté-Croûte, qui s’est déroulée le 4 décembre 2023, à Lyon. Il a conquis un jury d’exception composé de meilleurs ouvriers de France, chefs étoilés et personnalités de la gastronomie, et présidé par Karen Torosyan, propriétaire et chef doublement étoilé du restaurant Bozar à Bruxelles et Vainqueur en 2015 du Championnat du Monde de Pâté-Croûte.

Il a devancé les 13 autres candidats venus du monde entier avec son pâté-croûte à base de porc fermier, filet, foie et cœur de canard de Barbarie, ris de veau, foie gras, pistache et duxelles de girolles. Une recette aussi remarquablement savoureuse qu’esthétique avec un insert en forme de rosace, délicat et parfaitement réalisé.

« Les japonais avaient conquis le jury depuis 3 ans, ils cèdent le titre à Frédéric Le Guen-Geffroy qui voit ses efforts récompensés. Nous félicitons Emeline Aubry, première femme à faire partie du tiercé final et Jérémie Krauser qui conserve son titre de vice-champion », commente Gilles Demange, co-fondateur du Championnat du Monde de Pâté-Croûte. « Nous avons hâte de lancer la 15ème édition qui ouvrira ses portes à une nouvelle épreuve de sélection danoise à Copenhague et une autre à Monaco. Elles s’ajouteront celles organisées à Montréal, Tokyo, Stockholm, Londres, Tahiti et Paris ».

Le palmarès de la 14ème édition du Championnat du Monde de Pâté-Croûte est :
• 1er Prix Chapoutier : Frédéric LE GUEN-GEFFROY – CLUB90 – Paris
• 2ème prix 6ème Sens : Jérémie CRAUSER – CHARCUTERIE CRAUSER ET BELLO – Lyon
• 3ème prix La Région Auvergne Rhône Alpes : Emeline AUBRY – IN PÂTÉ CROÛTE WE CRUST Charencey (61)
• Prix Mumm de la Confrérie du Pâté-Croute : Prix Moreteau de l’Elégance : Cédric CHABAUDIE PRÉSIDENCE DE LA RÉPUBLIQUE – Paris
• Prix Meilleur Espoir : Taiki MANO — IMPERIAL HOTEL – Tokyo
• Prix Rougié Richelieu : Antonin ROUX – LA MÈRE BRAZIER** – Lyon

Les membres du Jury de la Finale 2023 :

• Président : Karen Torosyan, propriétaire et chef doublement étoilé du restaurant Bozar à Bruxelles et Vainqueur en 2015 du Championnat du Monde de Pâté-Croûte

• Bernard LEPRINCE MOF Cuisinier
• Christophe PAUCOD Chef Cuisinier*, Japon
• Per NORDLIND Chef et ex chairman Bocuse d’Or Suède
• Fabien PAIRON MOF Charcutier
• Daniel LERON MOF Cuisinier
• Jean-Jacques BORNE MOF Pâtissier
• Jocelyn DEUMIE Chef Exécutif Rougié Japon
• Grégory FAYE Chef exécutif Hôtel Honey Rose Montréal
• Julien GAUTIER Chef cuisinier
• Amandine CHAIGNOT Cheffe cuisinier
• Frédéric BERTHOD Chef cuisinier
• Julien CHICOISNE Chef exécutif Paris Society
• Frédéric COTE Chef cuisinier
• Philippe BERNACHON Chef Pâtissier Lyon
• Sébastien BOUILLET Chef Pâtissier Lyon/Tokyo
• Yves CANARELLI Vigneron Figari Corse
• Dumé CESARI Chef Charcutier Corse
• Vincent GUERLAIS Artisan chocolatier – Président des Relais & Dessert
• Mathieu TAUSSAC Chef cuisinier Tokyo
• Gilles PELLISSON Président UNIFRANCE
• Fabrice PROCHASSON MOF Cuisinier
• Yvonne CHRISTENSEN Propriétaire Géranium***
• Jean-François TETEDOIE Chef cuisinier
• Luc DUBANCHET Directeur Division GL events
• Maxime CHAPOUTIER Directeur Technique Adjoint du Groupe M. Chapoutier
• Mathilde CHAPOUTIER Directrice Commercial Groupe M.Chapoutier
• Joseph VIOLA MOF Cuisinier
• Hugo DE SAINT PHALLE Journaliste gastronomie – Le Point
• Vincent FERNIOT Journaliste gastronomie – Sud Radio
• Pascal BERNOU Chef exécutif Rougié